Drożdżówki z budyniem i gruszkami

Domowe, świeże drożdżówki idealne na drugie śniadanie. U nas z budyniem oraz gruszkami, bo tylko one się ostały w koszyczku. Przepis standardowo pochodzi z jednego z moich ulubionych blogów kulinarnych. Oczywiście sprawdzony i zmodyfikowany, jak by przypadł do gustu również tacie. 

Składniki na drożdżówki (10 sztuk)

• 500 g mąki pszennej
• 30 g drożdży
• 250 ml mleka
• 100 g roztopionego masła
• 1 jajko
• 2  żółtka
• 100 g cukru 
• 1/4 łyżeczki soli

Składniki na budyń:

• 3 żółtka
• 50 gram cukru
• 20 gram mąki
• 200 ml mleka
• 30 gram rodzynek
• 2 kieliszki adwokatu
• gruszka

Składniki na kruszonkę:

• 30 gram mąki
• 30 gram masła
• 80 gram mąki

Kruszymy drożdże,dodajemy 3 łyżki cukru i 5 łyżek mąki i zalewamy wszystko ciepłym mlekiem (około 1/3 szklanki). Mieszamy składniki i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.

Do powstałego rozczynu dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto połączenia się składników. Następnie odstawiamy ciasto, przykrywamy go ściereczką i odstawiamy na 2 godziny.

W tym czasie robimy budyń

Żółtka wraz z cukrem ucieramy na gładką masę. Dodajemy mąkę oraz 1/4 szklanki mleka. Krótko mieszamy. Pozostałe mleko gotujemy. Do gorącego mleka wlewamy pozostałe składniki i gotujemy budyń. Dodajemy rodzynki i adwokat. I odstawiamy do wystudzenia (Warto przykryć budyń folią spożywczą). Gruszkę lub inne owoce obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę. 

Gotowe ciasto krótko wyrabiamy i porcjujemy i formujemy kule i kładziemy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Czekamy kolejne 30 min, tak by ciasto dodatkowo wyrosło. W bułeczkach robimy wgłębienie i łyżką nakładamy budyń, owoce oraz kruszonkę (składniki na kruszonkę mieszamy ze sobą, aż powstanie posypka). Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni funkcja góra-dół. Pieczemy przez około 30 min.